曲香型白酒有幾種?

只要是曲酒都是曲香型,包括大曲二曲特曲。沒(méi)見(jiàn)過(guò)專(zhuān)門(mén)寫(xiě)曲香型白酒的,白酒四大香型:濃香(代表酒是瀘洲老窖).醬香(代表酒是茅臺酒)。 清香(代表酒是杏花村汾酒),常見(jiàn)的有鳳香(代 表酒西鳳酒)老白干香型(代表酒是衡水老白干酒)馥郁香(代表酒是酒鬼酒)曲酒一般都是濃香型白酒,比如濃香型大曲酒...

什么是曲香型酒?

曲香型酒就是曲酒， 曲酒就是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。 曲酒會(huì )有特殊的香氣為曲香，所以曲酒又稱(chēng)為曲香酒。從有文字記載以來(lái)，中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，而且中國的酒曲法釀酒對于周邊國家，如日本、越南和泰國等都有較大的影響。 酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。酒曲中所生長(cháng)的微生物主要是霉菌。對霉菌的利用是中國人的一大發(fā)明創(chuàng )造。

曲酒屬于什么香型?

曲味酒是曲香型。 原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國酒曲的種類(lèi)和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎上還有一些改進(jìn)。 按制曲原料來(lái)分主要有小麥和稻米。故分別稱(chēng)為麥曲和米曲。用稻米制的曲，種類(lèi)也很多，如用米粉制成的小曲，用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲，米曲（米曲霉）。 曲酒的辨別 1、看大小 大曲有小塊和大塊的區別，在購買(mǎi)整塊的時(shí)候盡量選擇塊比較大的曲藥，因為在黃酒曲在制作發(fā)酵過(guò)程中，曲胚外部周邊的小麥曲化沒(méi)有內部充分，塊頭越小內部發(fā)酵充分的曲種分量就小，

曲香濃的是什么酒?

曲香濃的酒屬于濃香型白酒，是糧食中淀粉和蛋白質(zhì)被制曲微生物作用產(chǎn)生的特殊香氣，屬于復合香型，大型酒廠(chǎng)都有這種類(lèi)型的酒。

曲酒是什么香型的酒，口感如何?

亦稱(chēng)茅香型，以茅臺酒、賴(lài)貴山酒、古賴(lài)酒、醬霸天下酒、天長(cháng)帝酒、烏江酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長(cháng)，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調，先酯后醬，醬香悠長(cháng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說(shuō)法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香型白酒的標準評語(yǔ)是：無(wú)色（或微黃）透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長(cháng)，風(fēng)格（突出、明顯、尚可